Forlagets beskrivelse
Bag om E-numrene
E-nummerbogen giver en komplet oversigt over og beskrivelse af samtlige tilladte tilsætningsstoffer, og bogen kan bruges både professionelt og hjemme i køkkenet.
Den stadig stigende industrialisering af fødevareproduktionen betyder generelt et større udvalg af fødevarer men også et øget brug af tilsætningsstoffer. Bogen går bag om E-numrene og sætter dig i stand til at afkode varedeklarationerne.
I bogen går de to forfattere også tæt på ingredienser, der ikke har et E-nummer, men som kan være lige så problematiske med hensyn til vildledning og sundhed som nogle af tilsætningsstofferne.
Få blandt andet svar på følgende spørgsmål:
Hvilke stoffer er naturlige, og hvilke er syntetiske?
Hvordan er tilsætningsstofferne fremstillet?
Hvilke madvarer må de anvendes i, og hvad bruges de til?
Hvad kan stofferne betyde for dit helbred?
Hvilke økologiske varer må stofferne bruges i?
Hvilke stoffer skal man være på vagt overfor eller helt undgå som allergiker?
Hvilke stoffer kan være uacceptable for jøder og muslimer?
Bogen er udgivet for FDB
Indholdsfortegnelse:
Indledning
Sådan bruges bogen
Lidt om tilsætningsstoffer
Farvestoffer
Stofferne E 100 til E 180
Konserveringsstoffer
Stofferne E 200 til E 297
Antioxidanter og antioxidantsynergister
Stofferne E 300 til E 385
Emulgatorer, stabilisatorer og fortykningsmidler
Stofferne E 400 til E 495
Syre, base, salt
Stofferne E 500 til E 138
Antiklumpningsmidler
Stofferne E 535 til E 586
Smagsforstærkere
Stofferne E 620 til E 900
Overfladebehandlingsmidler
Stofferne E 901 til E 927
Emballage(pakke)gasser og drivgasser
Stofferne E 938 til E 949
Sødestoffer
Stofferne E 950 til E 967
Andre tilsætningsstoffer
Stofferne E 999 til E 1521
Ordforklaring
Bilag
1. Tilsætningsstoffer – allergi
2. Fødevarer – allergi
3. Tilsætningsstoffer – fødevaretabu
4. Tilsætningsstoffer –økologi
5. Tekniske hjælpestoffer – økologi
Nyttige adresser
Nyttige webadresser
Fødevareregionernes adresser
Relevant litteratur
Flere bøger af forfatterne
Lignende bøger
Anmeld bogen
Skriv en anmeldelse og del dine synspunkter med andre. Forsøg at fokusere på bogens indhold. Læs vore instruktioner for mere information.
E-nummerbogen
Boganmeldelser » E-nummerbogen
|
|
 |
|
|
|
|
